Publikationen & Veröffentlichungen
Wissen schafft Zukunft: Luminös Yield publiziert regelmäßig zu molekularen Innovationen und kulinarischer Forschung auf internationalem Niveau.
Neueste wissenschaftliche Arbeiten
„Texturinnovationen in pflanzlichen Lebensmitteln“ – Bruns, A. et al. (2024)
Abstract: Neue Technologien optimieren Mundgefühl und Nährstoffprofil veganer Produkte. Download PDF
„Sensorische Analytik als Innovationsmotor“ – Klein, S. (2023)
Abstract: Moderne Sensorikverfahren unterstützen Entwicklung und Markteinführung neuartiger Rezepturen. Download PDF
„Fermentation – Revolution der Geschmackskomposition“ – Feldmann, M. (2023)
Abstract: Von der Prozesssteuerung bis zu neuen Geschmacksdimensionen für die Gastronomie. Download PDF
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